​それが「ビーフズーシー」です。

北海道の郷土料理

「​飯寿司」

「和牛」

の新しい組み合わせ

食品部門優秀賞.png

北海道の郷土料理である発酵食品、「飯寿司」

飯寿司とは一般的にははたはたや鮭などの魚とご飯、野菜を重ね漬けし、

糀を使って2~3週間の短期間漬け込んで発酵熟成させた

北国ならではの郷土料理です。

 

当社では、魚・ご飯・野菜を幾重にも重ねて重石を乗せ、

発酵にムラが起きないように何度もひっくり返して 丁寧に発酵させます。

魚の代わりに和牛を使用した新しい飯寿司

北国の伝統的な郷土料理である飯寿司ですが、

時代の変化とともに、若い方を中心として「魚離れ」や「発酵食品離れ」を

背景に、その食習慣も衰退の一途を辿っています。

そこに終止符を打つ為に開発されたのがビーフズーシー。

和牛の握り寿司があるように、飯寿司が魚介類である必要は無い。

一貫肥育されたブランド和牛である「馬追和牛」の

ビーフジャーキーを使用し、

今までの常識を覆す飯寿司が出来上がりました。

1.一貫肥育されたブランド和牛

和食の典型とも言われる「飯寿司」ですが、

本商品では使用する野菜にもこだわり 本来の重ね漬けでは使用しない

「玉ねぎ」や「セロリ」を使用しました。

飯寿司と和牛、玉ねぎやセロリが出会う事で イタリアンのような

新しい和洋折衷な料理に変化しました。

2.和牛にあった野菜選び

​美味しさの秘密

飯寿司とオレイン酸の効果

飯寿司にはタンパク質・ビタミン・ミネラル・繊維質・

消化酵素などが豊富に含まれているとされており、

昔から冬の保存食、郷土料理として愛されてきました。

飯寿司

​ミネラル

タンパク質

ビタミン

繊維質

消化酵素

オレイン酸

和牛に含まれているオレイン酸には コレステロールを下げ、

動脈硬化を防ぎ、 酸化の抑制、

血圧降下作用があると言われております。

コレステロールを下げる

動脈硬化を防ぐ

酸化の抑制

血圧降下作用

ビーフズーシーで使用している長沼ファーム様の馬追和牛は、

出生から肥育、出荷までを自社で行う一貫肥育にこだわって生産されています。

一頭一頭の性格や身体の性質に合わせて飼料を与え、能力を最大限に引き出します。 ストレスのない飼育環境で大切に育てられている為、肉の旨味成分である

オレイン酸含有率が60%を超えています。

ビーフズーシーは

この馬追和牛を使用した

ビーフジャーキーを

バーナーで炙り、過剰な脂分を

飛ばすことで​脂が濃くない味に

仕上げております。

​お召し上がり方

北海道発のブランド牛「馬追和牛」の旨味を

ギュッと詰め込んだビーフジャーキーと、

糀菌のパワーで発酵させる熟成の酸味が程よくマッチして、

決して脂濃くなく、癖の無いまろやかな和牛の旨味に

仕上がっているのが最大の特徴です。

常温または、冷蔵庫内でゆっくりと解凍して頂き、

そのままつまんで召し上がれます。

肉の表面についている米や糀、野菜なども

一緒にそのまま食べて頂くのが、飯寿司です。

じっくりと発酵熟成させた、糀漬けの美味しさを

お口の中でゆっくりとお楽しみ下さい。

赤ワインやビール、辛口の日本酒によく合います。

家族団らんやホームパーティーなど、

小グループの集まりのオードブルの一品として

楽しんで頂くのもピッタリです。

道産のブランド和牛を使用している為、

記念日や特別な日のお祝い膳を引き立てる「晴れの日」や

お世話になった方へのご進物にもお使いいただけます。

お客様から「これまで体験したことの無い旨味を感じた」

とお声を頂ける程の「未体験の美味しさ」をご体感下さい。

​ご好評のお電話、多数頂いております!

その後も、問い合わせや予約が相次ぎ、

予約だけで完売の状態が半年ほど

続くなどの人気となりました。

有難い事に、限定500個で販売した際は

僅か、2週間で完売

​コンクールで入賞!メディアでも紹介されました。

・第27回北海道食品コンクール「奨励賞」

・令和2年度北海道新技術・新製品開発賞「優秀賞」

​ を受賞いたしました。

また、UHBにて取り上げていただきました。

「正に未体験の美味しさ。牛肉がこんなに柔らかな旨味になるとは驚いた(札幌市・Tさん)

「噛めば噛むほど美味しさが口の中一杯に広がる」(室蘭市・Mさん)

「米糀の発酵作用で、牛肉が刺々しくない旨味に変わっている」(伊達市・Yさん)

「正直、こんな食べ物が世の中にあったのか?衝撃だった」(札幌市・Nさん)

「普段は魚ばかり食べている年寄りだが、これは肉嫌いの私でも美味しく食べられる」(函館市・Kさん)

「理屈抜きで美味しい。ビールやワイン、日本酒、焼酎などどんなお酒にも合う。酒好きの私にはたまらない」

(札幌市・Oさん)

​贈り物や自粛中の楽しみにいかがでしょうか?

北海道の郷土料理「飯寿司」と「和牛」の新しい組み合わせ

送料は別途かかります。

​和牛と飯寿司の新しい幕開け

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